Juragan Aqiqah

  JURAGAN AQIQAH Sebagai tuan rumah blog Kambing dan Soda, saya ingin belajar lebih banyak tentang kambing. Di bagian atas daftar saya: Bagaimana Anda memasak daging kambing? Anda harus menghancurkan daging itu, dan Anda harus memberinya cinta. Itulah pertanyaan yang saya ajukan kepada Kevin Onyona, yang memasak kambing di restoran Swahili Village di Beltsville, Md. Koki kelahiran Kenya juga bertugas menyiapkan sup kambing yang disajikan di Smithsonians Folklife Festival awal musim panas ini, sebagai bagian dari pameran Kenya. "Kambing, gampang kacau," katanya padaku. "Ini adalah daging yang sangat keras jika Anda tidak melakukannya dengan benar. Anda harus menghancurkan daging itu, dan Anda harus memberinya cinta." Dan Anda harus memanfaatkan waktu Anda. “Kalau buru-buru kambing, lupakan saja,” kata Onyona. Jadi, melempar sebongkah kambing ke atas panggangan saja tidak cukup. Untuk kambing yang lembut dan segar, Onyona memanggang dagingnya setelah dipanggang, untuk